♥ Mot landet ♥

Först och främst vill jag bara benämna en sak för att ha det klart sen. 

Nämligen: VÄDRET! Alltså, åh så jäkla härligt det är! Det ger mig en sådan stark försmak av sommaren och oavsett hur mycket jag gillar (och omfamnar!) alla våra olika årstider så känner jag verkligen att jag är så utsvulten på sol och värme just nu. Jag var ute på lunchpromenad idag och… tror faktiskt att jag var en av de mest färgglada i byn (för ovanlighetens skull 😬) Gjorde en fantastiskt god lunch när jag kom tillbaka från promenaden. Inspirerad av den lunch jag åt på Bagel Street Café i måndags. Stekt kyckling som jag marinerade innan, fetaost, mixsallad, paprika, avokado,  sweet & sour-sås, rostade sesam-och solrosfrön, dressing och picklad lök. 

Så gott! 

Funderat på det här. En styrka jag har är verkligen att plocka upp smaker i olika juicer, smoothies och maträtter som man betalar ganska mycket för ute på stan och sedan skapa liknande hemma som blir lika goda. Kanske skulle göra något av det.

Nu på väg mot landet genom ett landskap där solen håller på att gå ner och sprider ett ljuvligt sken över åkrar och ängar. 

H behöver plugga i helgen (slutrapport som ska in nästa fredag) och när jag fick höra att mamma och pappa skulle vara uppe såg jag en möjlighet till både sällskap och avlastning. 

Jag har siktet inställt på målning, second hand-butiker, fika på Adas, träning, bokläsning och kanske en barfotadans i gräset 👣❤

XXX
Sig 1.1.3-2

♥ High on life ♥

De två senaste dagarna har varit underbara! Kanske är det en kombination av solen, känslan av att våren äntligen är på väg, mer träning, bättre mat och dejter + samtal med vänner. Jag vet inte, men jag NJUTER!
FullSizeRender (1)
Igår lunch med kär vän ute i SOLEN ♥ ♥ ♥ och sen promenad i det sköna vädret på kvällen.
FullSizeRender (1) kopia
Teletubbie hej hej!

Idag lunch med en kollega- också i solen och samtal om sådant som ligger mig nära hjärtat. Det är så fint när man ”möts” i samtal med någon som man inte riktigt känner men ändå är det inge konstigt att öppna upp eftersom tankar och funderingar inte värderas.

Ikväll när jag stod och lagade mat (helt otippat ensam hemma då H var kvar på jobbet, Stella på dans och Agnes följde med en kompis hem efter förskolan) så ringde en kompis. Vi har inte pratat i telefon på några veckor men det första jag sa var att det såg ut som att någon hade bajsat ner mitt kök (brunt kladd hade sprutat ner på oväntade ställen). Och sen: ”Hej förresten” och hon skrattade. Jag skrattade. Aldrig några startsträckor- bara rakt på. Det är riktig vänskap när man känner att det alltid var ”igår” man hördes sist och det är också där samtalen tar vid ♥

FullSizeRender (1) kopia 3
Blev en kvällspromenad med granne ikväll och kände att jag var uppe bland molnen när jag kom tillbaka hem igen. Vilken pepp-prommis och sådan energiiiii. Love, love, love it!

Känner mig väldigt tacksam just nu. Och glad. Och energisk. Och full av förväntan inför framtiden. Och…
FullSizeRender (1) kopia 2
… väldigt tacksam för dessa korvar också! Min älskade familj ♥

God natt från endorfinhög (?) och väldigt lycklig varelse.

XXX
Sig 1.1.3-2

♥ Att fira in helgen ♥

Lämnar en crazy bananas-vecka bakom mig och har firat in helgen idag med brakfrukost, lunch med 15 coola granntjejer, powerwalk + styrketräning och skagen, bubbel i glaset och suits med fästis nu ikväll. Inte så pjåkigt.

I morgon drar modulvecka 2 på MBAn igång och denna vecka är det Riga som gäller så i morgon kväll säger vi hej då och jag och tjejerna får klara oss ensamma fram till fredag. Fingers crossed att ingen blir sjuk.
fr

gl
Brunettes to the left, blondes to the right. Vilken sida tror du hade roligast? Det bjöds på en supergod asiatisk nudelsallad med teriyaki-lax. Mmmmm-mmmm-mmmm. Ska se om jag kan skrapa fram receptet på den och bjuda på i bloggen.

Klockan 16:30 var jag ombytt och klar för att åka till gymmet och insåg då att det stängde kl 17. Damn it! Ute hade precis en härligt snöblandad mindre storm dragit in över byn. Bara att bita ihop. Ovan en före och en efter haha! Körde ett snabbt hemmapass med styrketräning när jag kom tillbaka för att tina upp kroppen igen.

Nu blir det några rader i bok innan läggdags. I morgon kommer en intervju upp på bloggen med en person som jag hämtar mycket inspiration och kunskap ifrån inom det ekologiska skönhetsområdet. Några gissningar? ;)

XXX
Sig 1.1.3-2

♥ Lunch med halloumi ♥

FullSizeRender (24)

lunch2Enkelt och gott är min devis i köket. Lite tråkigare maträtter kan man fixa till med färska örter, röror, en sås, kryddor eller annat.

Här kommer tips på en enkel men väldigt god och hälsosam lunchrätt med halloumi. Var och tränade på förmiddagen idag och kom hem senare än planerat så jag behövde göra något som inte tog alltför lång tid.

Enkel lunchsallad med halloumi (2 personer)
Du behöver:
♣ En halloumi (3-5 bitar per person)
♣  Två nävar halloumi (en till varje person)
♣  1/2 paprika (de avlånga, smala som ser ut som chilipeppar)
♣  6-8 tomater
♣  1/2 röd lök
♣  1/2 kruka basilika
♣  Olivolja (2-3 msk)
♣  Balsamico (3 tsk)
♣  Salt + peppar

Skär halloumin i centimetertjocka skivor och lägg i en medelvarm panna med olja (jag brukar börja med att steka på högre temperatur, 7-8/9, tills de torkat in och börjar få färg, sedan sänker jag till 5-6/9. Gillar när de är knapriga och gyllenbruna i färgen- de får inte bli brända).

Under tiden som halloumin ligger i stekpannan så gör du tomatsalsan (tomater, röd lök, basilika, olivolja, salt och peppar):
Gröp ur kärnorna från tomaterna och hacka i mindre bitar. Finhacka rödlöken och hacka basilikan och lägg sedan allt i en skål. Blanda med olivolja och salt. Smaka av tills du känner att salthalten är ok.

Lägg en näve ruccola på en tallrik och hacka paprikan i mindre skivor (se bild ovan). Strössla ut paprikan över ruccolan och ringla över 3 tsk balsamico (eller olivolja).

När halloumin är klar så lägger du den över ruccolan och klickar sedan på en rejäl mängd tomatsalsa på varje ostbit. Avsluta med lite peppar över tallriken.

Klart på 10-15 minuter. Enjoy!

XXX
Sig 1.1.3-2