♥ Menemen ♥

Lite trött idag efter middag hos vänner igår. Barnen såg ut som tre sovande snäckor i fåtölj och soffa innan vi gick hem 😍🐚Jag testade göra turkisk menemen till mig och H i morse. Enkelt och så gott!

Jag använde 3 små schalottenlökar, 2 små vårlökar (det gröna), 1 grön paprika och 4 tomater. Finhackade allt och stekte i naturell kokosolja. Saltade och pepprade. Sen på med riven prästost och i med tre ägg. Jag tror jag lät äggen ligga för länge för tanken är nog att allt ska bli mer som en kladdig röra (och grundtanken är också att äta från stekpannan med bröd) men… jag gjorde min egen variant och ska testa fram lite olika. Smaken var 👌🏼

Nu ska jag strax iväg på ansiktsbehandling. Bokade in häromkvällen som en liten sportlovs-present till mig själv 💆🏽‍♀️ Min hud håller på att återhämta sig efter försöket att gå över till annat hudvårdsmärke så den behöver extra kärlek just nu.

XXX
Sig 1.1.3-2

♥ Chokladmousse ♥

Denna LCHF-vänliga chokladmousse gjorde jag häromdagen för att överraska H. Receptet är från kostdoktorn. Till nästa gång tror jag att jag drar ner äggulorna till en istället för två då jag föredrar chokladmousse mer fluffig/lös än denna som blev väldigt kompakt/hård- men det där är ju en smaksak.

LCHF-vänlig chokladmousse (6 portioner)

Det här behöver du:
♣ 2,5-3 dl vispgrädde
♣ 1/2-1 tsk vaniljpulver (OBS! Ej vaniljsocker)
♣ 2 äggulor eller 1 ägg (jag kommer använda en äggula när jag gör denna nästa gång. Kan hända att moussen blir lösare på ett ägg också).
♣ 100 g mörk choklad (minst 80%)
♣ En nypa salt

Såhär gör du:
1) Vispa grädde och vanilj lagom mycket – det vill säga mittemellan lös och fast, den får inte bli grynig.
2) Vispa äggulorna/ägget med en nypa salt i en separat skål. Ställ åt sidan.
3) Hacka chokladen grovt och smält den i mikro eller vattenbad genom att ställa en djup tallrik på en kastrull med sjudande vatten.
4) Låt svalna något men inte helt. Chokladen ska fortfarande vara flytande vid nästa punkt.
5) Vispa choklad och ägg till en jämn smet.
6) Tillsätt 1-2 dl vispad grädde och blanda väl med varsam hand. Avsluta med att hälla i resten av grädden och blanda på samma sätt.
7) Häll upp i 6 portionsskålar. Sätt in i kylen 2 timmar eller mer.
FullSizeRender (1)

FullSizeRender (1) kopia
XXX
Sig 1.1.3-2

♥ Low carb-bröd med vallmofrön ♥

Det här brödreceptet testade jag att svänga ihop sent igår kväll och det blev ett riktigt bra LCHF-bröd till morgonens frukost. Jag är som bekant inte så förtjust i när bröden innehåller för mycket mandelmjöl då jag tycker det smakar mandelmassa men detta vägdes upp av mängden pofiber så mandelmjölet tog inte över.

Du behöver:
♣ 4 dl mandelmjöl
♣ 4 dl pofiber
♣ 4 msk fiberhusk
♣ 3 tsk bakpulber
♣ 2 tsk salt
♣ 6 ägg
♣ 125 g smör
♣ 5 dl fet youghurt (jag använder rysk men det går även bra med grekisk/turkisk)
♣ Vallmofrön
♣ Ungsfast brödform

Såhär gör du:
Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda de torra ingredienserna i en skål och vispa äggen pösiga i en annan skål (gärna med elvisp så går det lite snabbare). Under tiden du vispar äggen kan du smälta smöret på låg värme i en kastrull.
När äggen är vispade och smöret smält häller du i smör och youghurt i äggen och rör sedan ner de torra ingredienserna. Låt degen svälla 15 minuter (den ska bli ganska seg/torr och kompakt).

Smörj en form och klä med bakplåtspapper och klicka sedan ut degen/smeten. Pensla med ägg, mjölk eller vatten och strö vallmofrön över.

Grädda i nedre delen av ugnen i 60 minuter. Originalrecept från 56kilo
FullSizeRender (44) kopia 4.jpg

fullsizerender-44-kopia-5

fullsizerender-44-kopia-6

fullsizerender-44-kopia-7
Ljuvlig frukost i morse ♥

FullSizeRender (44) kopia 9.jpg

fullsizerender-44-kopia-10
Jag tyckte brödet blev godast som rostat eftersom det var så kompakt så skar upp hela limpan i centimetertjocka skivor, la i två fryspåsar och slängde in i frysen. LYX att ha nybakat bröd att kunna ta fram till helgfrukostarna eller när Stellas glutenallergiska kompis sover över här ♥

XXX
Sig 1.1.3-2

♥ LCHF-efterrätt ♥

Den här kokosmoussen som jag gjorde med grädde, jordgubbar, kokosgrädde och youghurt för någon vecka sedan blev även en supersmarrig efterrätt. 

Jag vispade lite kokosgrädde med rivet limeskal och spritsade över moussen som komplement. Vaniljpulver och lite mynta på toppen. Så gott! 🍓🍓🍓

Lime, mynta och vanilj 👊🏼

Sockerfritt och mättande på samma gång 👌🏼😍

XXX
Sig 1.1.3-2

♥ Gräddig kokosmousse-youghurt med jordgubbar ♥

Igår testade jag ett nytt recept för en gräddig kokosmousse-youghurt. Jag gjorde den i syfte som efterrätt men då vi aldrig åt den igår så fick den bli frukost nu på morgonen istället.

Jag kör en socker-detox nu och av erfarenhet vet jag att jag måste öka på fettintaget då för att inte falla för alla frestelser runtomkring. Här kommer receptet:

♣ 1 dl vispad vispgrädde
♣ 1 dl vispad kokosgrädde. Jag gröper ur det fetaste ur en burk organic coconut milk från märket santa maria, vispar upp den och ställer den (om det behövs!) i kylskåp ett tag innan användning
♣ Drygt 1 dl frysta (tinade!) jordgubbar
♣ 3 msk mild naturell youghurt 3,8-4,5%
♣ 1 tsk vaniljpulver (OBS, ej vaniljsocker)

Mixa alla ingredienser med en stavmixer och häll sedan upp i två glas, alternativt en tallrik. Servera med jordgubbar, kokosflingor och lite vaniljpulver.
fullsizerender-42

fullsizerender-42-kopia

fullsizerender-42-kopia-4
Den blev supergod och smakade som en jordgubbsmilkshake. När jag gjorde den som efterrätt så spritsade jag även vispad kokosgrädde som jag pimpat med rivet limeskal + vaniljpulver på toppen. Ska visa sen hur det blev. Också jättegott!

XXX
Sig 1.1.3-2

♥ Äggsallad ♥

Det här är ett av mina all time favourite recept som funkar till det mesta. Så enkelt och så gott! Fem ingredienser + salt (och peppar om man vill).

♣ Kokade ägg
Urkärnade tomater
♣ Rödlök
♣ Majonnäs
♣ Valfri färsk örtkrydda (jag tycker det är godast med persilja eller gräslök)
♣ Salt (och peppar för den som gillar)

Till äggsalladen på bilderna har jag använt 3 ägg, 1 stor tomat, lite mindre än 1/4 liten rödlök, 2 stora teskedar majonnäs, en näve färsk persilja och gräslök + salt efter smak.
fullsizerender-42

fullsizerender-42-kopia
Jag finhackar alltid tomater och rödlök då jag vill ha det så smått som möjligt men det är en smaksak beroende på hur man gillar det.
fullsizerender-42-kopia-2

img_7177-1

fullsizerender-42-kopia-3
Jag tycker den är godast som pålägg till smörgås (allra bäst en rostad surdegsmacka, mums!) men funkar helt ensam som den är, i ett salladsblad, som tillbehör/röra till kyckling eller lax, i en avokado eller annat.

XXX
Sig 1.1.3-2

♥ När katten är borta ♥

Då är det smoothie och inredningstidning som gäller.
FullSizeRender (34)

FullSizeRender (34) kopia
Är inne på min tredje sockerfria vecka och den här smoothien har seglat upp som storfavorit under dessa veckor: vispad grädde, smetana (eller grekisk youghurt), massa bär + kokos. Idag lyxade jag till och med till det med mynta. MUMZZZZZIE!

För att hålla blodsockret i balans så ökar jag på fettet, drar ner på kolhydraterna och äter fyra mål om dagen. På kvällarna är jag oftast inte så hungrig och skulle jag få välja så skulle jag äta något lättare, likt kvällens smoothie, varje kväll men för tjejernas skull så äter vi tillsammans och oftast samma, eller liknande, mat.

När jag kör sockerdetox så brukar det värsta suget gå över på några dagar. Den här gången hade jag inga som helst problem att sluta men däremot har jag den senaste veckan varit så galet sugen på marabou mjölkchoklad apelsinkrokant (en choklad jag aldrig äter annars). Det är precis som att det har satt sig på hjärnan och jag kan inte bli av med suget tanken på hur gott det skulle vara.

Nu: bok och sen sova.

Natt.natt.

XXX
Sig 1.1.3-2

♥ Veckans vegetariska ♥

Oh, this little darli’n…

Jag förälskade mig i vegetarisk lasagne för några år sedan, i samband med att en studiekompis ofta bjöd på det. Hon gör sin med lasagneplattor och fetaost. Mitt recept är mer lchf-vänligt och ruskigt gott!

Hemligheten är en röd pesto, mycket salt så att smakerna kommer fram ordentligt i allt och så att steka en del av grönsakerna innan med vitlök och olivolja.

Här kommer mitt recept på vegetarisk lasagne. 6-8 portioner.

Du behöver:
♣  Bakplåtspapper
♣ Hushållspapper
♣ Rivjärn
♣ Olivolja
♣  6 vitlöksklyftor
♣  2 zuccinis, gärna skivade i mandolin
♣  260 g (två burkar) av itigos ekologiska röda pesto eller liknande
♣  70 g babyspenat
♣  14 stora champinjoner, skurna i små halvor
♣  100 g riven rödkål
♣  2 stora morötter
♣  1 purjolök
♣  1 vegetarisk buljongtärning
♣  2 msk torkad oregano
♣  20 basilikablad, finhackade
♣  3 stora tomater, skivade  i tunna skivor
♣  100 g riven ost (gärna med lite starkare smak, typ prästost)
♣ Salt och peppar
1.jpg

Såhär gör du:
Skiva zuccinisen tunt i centimetertjocka skivor, gärna med en mandolin. Lägg på bakplåtspapper och salta rikligt. Låt ligga 15-20 minuter för att vätska av. Torka sedan bort överflödig vätska med hushållspapper.
2.jpg
Sätt på en stekpanna på hög värme på spisen och se till så att botten täcks med olivolja. Finriv 2 vitlöksklyftor ner i oljan och stek sedan zuccinin tills den blivit mjuk men inte gått sönder. Salta och peppra. Den får gärna få lite färg. Ställ åt sidan för att svalna när det är klart.

Skär champinjonerna i halvor och sedan i mindre bitar på tvären (se bild längre ner). Stek i olivolja och 2 vitlöksklyftor på hög värme så att champinjonerna får färg. Salta och peppra. Ställ åt sidan för att svalna när det är klart.

Skär purjolök och rödkål i smala strimlor. Riv morötterna på ett rivjärn. Hetta på nytt upp olivolja och 2 vitlöksklyftor i en panna. Ner med grönsakerna och när de mjuknat så tillsätter du babyspenaten och smular sedan över en buljongtärning. Häll ner den ena burken av röd pesto i stekpannan och blanda ihop allt till en smet. Salta, peppra och smaka av tills du fått en bra balans på alla smaker.

6
Nu är det dags att montera allt i olika lager. Börja med zuccinisen längst ner i en ugnsfast form.

7
Fyll på med ”smeten” (purjolök, rödkål, morötter, röd pesto)…

8
…champinjoner…

9
… och riven ost!

Sen gör du allt en gång till–>  zuccinis, smeten, champinjoner, riven ost.

10
Efter omgång två lägger du på ett tredje lager av zuccinis och därefter de skivade tomaterna. På varje tomat klickar du sedan röd pesto från burk nr 2.

11
Bre ut peston med en kniv så att även zuccinin får en del på sig.

Avsluta med oregano, hackad basilika och ett sista lager ost innan lasagnen skjuts in i ugnen. 200 grader, 20 minuter.

14
Dinner is SERVED!
15
Hoppas du provar- och gillar! ♥

XXX
Sig 1.1.3-2