♥ Mandelbullar ♥

Blev tipsad av min kollega häromveckan att testa mandelbullar som de gjort. Jag är verkligen less på att fastna i samma gamla vanliga maträtter i vardagen och testar gärna nytt så tog tacksamt emot recept och… de blev SÅ goda! Agnes åt 4 st och Stella 5 (Stella med lite hjälp av ketchup dock 😂) Är väldigt glad att de testade och gillade.

Mandelbullar (4 portioner)

Du behöver:
4 dl mandelmjöl
4 dl riven ost (jag använde prästost)
2 dl ströbröd (kan uteslutas om du kör LCHF eller är känslig eller allergisk mot gluten)
2 dl hackad persilja (funkar utmärkt med fryst)
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
Olja till stekning

–> Ursprungsreceptet sa klyftpotatis, youghurtsås och sallad som tillbehör men jag gjorde en avokado/mango-sallad med citron och chili och rörde ut mango chutney med lite majonnäs till sås. Plus en blandsallad. Blev mycket gott. Välj själv vad du tycker om som tillbehör.

Såhär gör du:
Blanda alla ingredienser till bullarna i en skål. Spara oljan till stekning. Forma 20-25 runda bollar.
Hetta upp olja i en stekpanna på medelvärme. Jag använde ganska mycket olja + smör (kolla instastory) och satte på stekpannan på värmenivå 7/9 och sänkte sedan på en gång till 6/9 när bullarna lades i. Man får vara försiktig med värmen så att de inte bränns!

Jag vände runt mina bullar noga och länge för att de skulle få jämn färg men det där får man göra som man vill beroende på hur viktigt man tycker det är ;)

XXX
Sig 1.1.3-2

♥ Morgonträning och kokosyoughurt ♥

Så skönt med morgonträning. Det sätter nivån för hela dagen tycker jag.
När jag åkte in till jobbet igår var jag helt hög på adrenalin och satt i bilen med maxad volym och skrek (sjöng). I morgon kör jag på gymmet igen. Har lagt upp ett väldigt snällt och enkelt löparprogram med intervaller där jag första veckan varvar med endast 1 min löpning och gång emellan. Idag kunde jag njuta av kokosyoughurten som jag gjorde för några dagar sedan. Hade den ute i 36 timmar och den blev perfekt syrlig. Sådan lyxfrulle! Äter mycket hellre min synbiotika såhär än utvispad i ett glas kallt vatten 😃

Jobbar hemma idag på förmiddagen. Har ett skypemöte kl 10 som jag kan ta vid köksbordet och sen sitter jag i workshop hela eftermiddagen.

Har varit ute på promenad nu på morgonen. Fint men kallt. Lyssnat på Skäringer/Mannheimer och skrattat. Nu blir det en varm kopp ☕️ vid datorn och lite produktionsjobb innan möte.

XXX
Sig 1.1.3-2

♥ Magen talar ♥

God morgon!

Min mage har börjat snacka som sjutton. Undrar om det är synbiotikan som gör’t eller något annat. Hoppas det lägger sig i veckan så jag slipper sitta på möten och skämmas i stunder av tystnad 🙈Lite av dagens planer. Ska planera och handla mat för veckan samt planera de kommande dagarna (+ testa göra denna kokosyoughurt). Veckans mat ser ut såhär:

MÅ: Indisk halloumigryta
TI: Ćevapčići med taboulleh
ON: Lax med picklad rödlök, picklade morötter, grönsaker, ris och majodressing
TO: Grillad kyckling med rödbetor och fetaost
FR: Tacos

Ska ut på promenad strax. Sen middag hos mamma och pappa i eftermiddag och skrubb + BUS ikväll i badrummet.

Nu på med träningskläder och ut i det fina vädret innan solen försvinner.

XXX
Sig 1.1.3-2

♥ Nyårsmål 2018 ♥

Årets nyårsmål blir en fortsättning av 2017 års mål. Jag har behållt några som jag vill fortsätta med, tagit bort några och även förfinat några. Några är för privata för att lägga ut så de behåller jag för mig själv men här är ett urval och lite hur jag tänker kring dem. Sedan jag läste lejonagendan så fastnade jag mycket för att sätta realistiska mål med mening så därför sätter jag ett mål som jag sedan bryter ner så att det blir konkret och något jag kan förstå/ta till mig av i vardagen och genomföra.

Mål 1, ekonomi:  spara minst X kr i månaden i eget sparande.
Vad jag behöver göra i vardagen för att uppnå målet: planera matinköp och laga mat för veckan så jag har lunchlådor. Konsumera mer hållbart och mer ekonomiskt genom att sluta impulshandla. Planera inköp och tänk alltid: kommer jag använda detta? Till vad? Är det viktigt? Nödvändigt?

Mål 2, ekonomi: Lära mig mer om aktier/fonder och placera 20-30% av sparandet i slutet av året.

Mål 1, hälsa: Skapa bra och hållbara sovrutiner.
Vad jag behöver göra i vardagen för att uppnå målet: Släck lampan senast kl 22 varje kväll. Läsa bok innan läggdags 30-60 minuter.

Mål 2, hälsa: Testa paleo. Eliminera inflammation i kroppen och balansera mage/tarm.
Vad jag behöver göra i vardagen för att uppnå målet: Fokusera på mat utan socker, gluten och mjölkprodukter. Planera veckans mat varje söndag och gör inköp. Förbered matlådor för veckan på söndagar. Frys in och ta fram i veckan. Tänka att jag unnar min kropp mat som gör mig stark och energisk.

Mål 3, hälsa: Bli bättre på mental träning.
Vad jag behöver göra i vardagen för att uppnå målet: Reflektera skriftligen varje kväll innan läggdags (även om det bara blir ett ord eller en mening för dagen). Träna upp en stark mentalitet och ett positivt mindset genom att selektera bland tankar och eliminera negativa tankebanor. Testa mig fram bland olika metoder för att se vilken som fungerar bäst för mig. Visualisera mål i bilder.
Denna har jag redan tjuvstartat och det är himla coolt hur snabbt hjärnan anpassar sig. Det här är ett område som jag kommer lägga massa tid på under året. Absorberar allt som har med mental träning att göra just nu och tycker det är superintressant.

Mål 4, hälsa: Någon form av träning minst 3 gånger i veckan. Kunna springa 5 km innan sommaren.
Vad behöver jag göra i vardagen för att uppnå målet: Hitta rutiner som funkar för mig i vardagen. Morgonträning eller kvällsträning. Kombinera promenad/jogg med styrketräning och pilates. Öva på att tänka visuellt kring träning och hitta rutiner. Tänka att jag bygger en stark och energisk kropp och hjärna mha träningen som gör att jag orkar vardagen och allt jag vill uppnå.
Från början satte jag detta mål till 5 gånger i veckan men ändrade sedan då det inte kändes realistiskt. Om jag har minst 3 ggr i veckan som standard så blir allting över det en bonus.

Mål övrigt: Fortsätt söka kunskap, inspiration och utveckla nätverk.
Vad behöver jag göra i vardagen för att uppnå målet: Läsa böcker, gå på föreläsningar, engagera mig i 4-good, testa nytt, utmana mig själv, överraska mina nära och kära, aktivera mig själv, vara närvarande. Jag ska vara generös och omge mig med människor som ger energi och som jag kan vara mig själv med.Min visionboard för 2018.

XXX
Sig 1.1.3-2

♥ Tid i köket ♥

Något som jag verkligen njuter av när jag är ledig är att spendera kravlös och stressfri tid i köket.
Idag köpte jag kryddblandning från Santa Maria för att kunna göra Ćevapčići. Något vi åt i princip varje dag i Kroatien i somras. Rullade och stekte korvarna (som på riktigt ser ut som b-korvar och absolut inte går att fotografera på ett aptitligt sätt) och gjorde rostad potatis i ugn med rosmarin & vitlök + rostade rödbetor med fetaost och så brynt smör över. Om du aldrig testat att göra brynt smör att använda till fisk, en köttbit, över potatis, rotfrukter eller någon sallad så är det dagens tips. Smaken är helt gudomlig!

Nu är huset fullt av danstjejer som sover över ikväll. Just nu äter de kvällsmacka och spelar spel vid matbordet men snart ska vi putta dem i säng. Jag har skrivit planering för nyår och mejlat ut. Ska ta en dusch och läsa bok men sen blir det läggdags även för mig.

XXX
Sig 1.1.3-2

♥ Red Velvet smoothie ♥

Detta recept med granatäppelkärnor och jordgubbar är hämtat ur boken ”Naturens mirakeldrycker” av Marlene Gustawson. Innehåller en massa mumsiga recept på gröna juicer, smoothies, shots och longdrinks. Love it! 💚

2 glas/burkar
2 dl jordgubbar
2 cm ingefära
1 dl granatäppelkärnor (färska eller frysta)
10 myntablad
1 dl vatten

Ev topping: 3 jordgubbar och 2 msk granatäppelkärnor

Såhär gör du:
Ta bort det gröna från jordgubbarna.
Skala ingefäran.
Mixa alla ingredienser i en blender till en slät och fluffig smoothie. Se till att granatäppelkärnorna är väl krossade.
Toppa ev. smoothien med skivade jordgubbar och granatäppelkärnorna och servera.Fakta om granatäpple: Har ett högt och unikt innehåll av antioxidanter som bl a stärker immunförsvaret, rensar kroppen från gifter, skyddar mot hjärtsjukdomar och motverkar åldrande.
Fakta om jordgubbar: Rika på vitamin C och innehåller även ellaginsyra som är antiinflammatorisk. De kan också ha en anticancerogen verkan samt motverka åldrande.HELLO 👋🏼 nya favoritsmoothien säger jag; 37-taggaren som märker en stor skillnad på min huds åldrande sedan ett år tillbaka.

XXX
Sig 1.1.3-2

♥ Muhammara ♥

Såser, röror, dip. Kärt barn har många namn och för min del är det här det som verkligen lyfter en maträtt. Det och örter eller andra kryddor.

Detta recept hittade jag i en tidning i somras men testade först nu. Funkar till det mesta skulle jag säga. Jag tycker hittills det har varit godast till fetaost eller kanske att ”marinera” en sallad med? Påminner lite om ajvar. Jag uteslöt chili i mitt recept då jag hellre föredrar styrka från vitlök än chili men man gör som man vill helt enkelt. Kan tänka mig att det är jättegott med finhackad persilja i också, eller annan örtkrydda utöver myntan.

Recept 4-6 portioner

En burk grillad paprika

75 g valnötter

2-3 vitlöksklyftor

1 röd chilifrukt

1 dl rivet vitt bröd

Spiskummin

Salt & Peppar

En näve mynta

Några msk olivolja till servering och ev extra valnötter och mynta.

Mixa allt i en mixer eller matberedare. Häll upp i en skål och ringla olivolja, ev. nötter och mynta över.

👌🏼

XXX
Sig 1.1.3-2

♥ Iskaffeglass ♥

I Vietnam sötar man sitt iskaffe med kondenserad mjölk och det har skapat inspiration till detta recept (från senaste numret av ICA buffé). Jag har i en evighet haft en burk kondenserad mjölk hemma i skafferiet som jag inte använt. Så bläddrade jag förbi detta recept och tänkte: MÅSTE prova.

I förrgår rörde jag ihop det och igår blev blev det servering 👌🏼

Endast tre ingredienser behövs:

♣ 1 burk kondenserad mjölk (400 g)
♣ 1 burk kokosgrädde (400 g)
♣ 4 msk espressokaffe eller starkt bryggkaffe

Vispa/mixa alla ingredienser. Häll i en form och ställ i frysen minst 6 timmar. Ta fram glassen 30 minuter innan servering. Strö över hackade, rostade jordnötter.Om det var gott?
Svar: JA!

XXX
Sig 1.1.3-2

♥ Långsamt ♥

IMG_2952
Vi är ensamma hemma, Agnes och jag. Stella är på landet med mamma och pappa och vi ska möta upp dem senare.

Vaknade vid 07 och tassade upp och tände ljus i kök + vardagsrum. En sådan dag som kräver mycket MYS.
IMG_2955

IMG_2961
♣ 1 banan
♣ 2 dl fryst mango
–> mixa till slät konsistens
Toppa med olika favoriter, jag valde:
♣ Granola
♣ Kiwi
♣ Jordgubbar
♣ Kokosflingor
♣ Rostade mandelflarn

Delisssssh!
IMG_2963.jpg
Nu går jag runt här hemma, pillar näsan och drar fötterna efter mig. Ställer kaffekoppen på olika ställen och glömmer sedan vart jag ställt den. Hm….? Plockar bort dåliga blomblad, vattnar växterna, viker tvätt och har nu duschat och ska starta den här lördagen.

XXX
Sig 1.1.3-2

♥ Sommarsallad ♥

När somliga äter sill (😷) så fixar jag en enkel sommarsallad. Något av det godaste som finns en varm sommardag är vattenmelonsallad med fetaost. Går att bygga på hur mycket man vill med olika godsaker men jag gillar det simpelt. Idag pimpade jag med vallmofrön, mynta och hackade cashewnötter. Supergott! Den ekologiska vattenmelonen är helt underbar nu. Krispig och full med smak 🤤Jag har inga exakta mått men tog lite mer än en 1/2 vattenmelon till detta fat. 1 paket fetaost, 1 msk olivolja, en näve myntablad, 1 tsk vallmofrön och 1 dl cashew i ungefärliga mått.  Njuter nu av en kaffe och ska strax ta oss ut på en prommis upp till kossorna med alla barnen. H är ute på en långpanna och springer då närmare 3 timmar. Galna människa! 🏃🏽😳

XXX
Sig 1.1.3-2