♥ Endivesalladsblad med… ♥

Den här rätten komponerade jag ihop för en tid sedan och har sedan dess sagt till H att om jag var tvungen att välja en rätt innan jag dör så skulle det vara denna (Ok. Pappas potatisgratäng, råraka, skagen, popcorn, tryffelsalami och en middag på Miss Voon också kanske)- men hursomhelst: Den är otroligt god!- och passar utmärkt till en fördrink på en middag med vänner eller en fredag, lördag hemma. Lite förberedelsetid med 1-2-3-lag, laxen och hackandet men när det väl är klart så går det snabbt att få ihop allt.

Det här behöver du (räcker till 4-6 personer om du har den som en förrätt eller fördrinks-snacks)

Laxen
♣ 4 dl laxkuber (skär i små kuber)
♣ 3 msk vallmofrön
♣ 3 msk sesamfrön
♣ 1 tsk citronjuice
♣ Salt efter smak

Picklad fänkål och rädisa
♣ 1 fänkål
♣ 6 rädisor
♣ 3 dl vatten
♣ 2 dl socker
♣ 1 dl fänkål

Pepparrotsmajonnäs (min favorit till lax)
♣ 5 msk majonnäs
♣ 1 tsk sushi soya (den som är väldigt rinnig)
♣ 1/3 pressad vitlök
♣ 2-3 msk vatten. Syftet med vattnet är att göra såsen mer rinnig så ta så mycket som det behövs)
♣ 1 tsk citronjuice
♣ Salt

Andra ingredienser
♣ Endivesalladsblad
♣ Äpple- finhackad i småkuber
♣ Färsk dill
♣ Citronskivor till servering

Såhär gör du
Sätt ugnen på 200 grader

Hacka fänkål och rädisor i tunna skivor. Om du vill kan du lämna det tjocka partierna i mitten från fänkålen. Koka upp vatten, socker och vinäger på svag värme tills sockerkristallerna löst sig. Häll över fänkålen och rädisorna i 1-2-3-lagen och låt stå till servering.

Lägg laxbitarna på en plåt med bakplåtspapper och ställ i ugnen tills de är genomstekta, det tar cirka 10 minuter. Ta ut plåten och låt laxen svalna något. Smaksätt sedan med citronjuice, salt och använd 2 dl av laxen till att rulla i sesamfrön och 2 dl i vallmofrön.

Under tiden laxen är i ugnen kan du göra såsen. Blanda alla ingredienser. Smaka av med vitlök så det inte blir för stark vitlökssmak (1/3 kan vara mycket om det är en stor vitlöksklyfta).

Hacka äpple i småkuber och finhacka dill. Citronskivorna skärs i skivor.

Servera med endiveblad på en stor tallrik eller ett stort fat. Lägg i några bitar lax i varje salladsblad, fänkål och rädisor + sås. Strössla äpple och dill över. Och det viktigaste: Servera alltid med extra sås i mitten på tallriken eller fatet.
endive1 (1)

endive2 (1)
Nu blev jag så sugen på denna att jag tror jag måste göra den i morgon :)

XXX
Sig 1.1.3-2

♥ Hans & hennes ♥

Olikheterna mellan mig och H syns väldigt tydligt på våra nattduksbord. På mitt bord finns böcker och hudvård. Fotbalsam, kräm till händer och olja till naglar som jag smörjer mig med innan läggdags. 

Och på hans är det fokus på det tekniska. Laddare, mobil och klocka. 

Vet inte hur många gånger H har försökt få mig att gå över till att läsa böcker på iPad istället för vanliga böcker. Det går bara inte. Jag älskar känslan av en fysisk bok i handen och kan ärligt säga att jag aldrig kommer överge böcker. 

H däremot är i princip helt digital i allt han gör och läser knappt en vanlig bok nuförtiden. 

Vem är du av dessa två? Gammeltanten (som jag) 📖🔍 eller den hippa digitalisten? 💻📱

XXX
Sig 1.1.3-2

♥ Vad som inspirerar ♥

Det är såklart högst individuellt men något som inspirerar mig något oerhört är människor som går sin egen väg. Som lyssnar inåt, går mot strömmen, vågar trotsa det man ”ska” och ”bör” och följer sitt hjärta.

Ett favoritprogram jag har är Chef’s Table. Jag har sett alla avsnitt på Netflix och gråter till nästan varje program.  Alla som är med bär på starka historier med drivkrafter bortom det ytliga att tjäna pengar eller bli berömda. De har kämpat för sin kreativitet, sina drömmar och aldrig slutat tro på sina egna förmågor. Sådant berör mig på djupet och talar till något inom mig själv.

Dominique Crenn är en av de världskockar som är med i säsong 2 (avsnitt 3) och häromveckan hittade jag ett stort reportage om henne i ett nummer av tidningen ICON som jag tidigare missat.
FullSizeRender (46)
Hon är den första kvinnliga kocken som belönats med två stjärnor i Guide Michelin och utsågs 2016 till världens bästa kvinnliga kock av World’s 50 best restaurants.
FullSizeRender (46) kopia 2
Hennes mat spelar på känslor, upplevelser och berättelser. Hon lagar maten med hjärtat och utifrån konstnärligt uttryck och poesi. I hennes restaurang Atelier Crenn är menyn ett poem där varje strof motsvarar en rätt.
FullSizeRender (46) kopia
Hon har, helt oskolad, tagit sig fram i en enormt elitistisk och mansdominerad bransch och verkligen råkat ut för många som tyckt att hon ”ska” eller ”bör”. När hon öppnade Atelier Crenn skrattade man åt henne.

Hennes pappa lärde henne att framgång sitter på insidan och inte utsidan och att det handlar om evolution, inte perfektion. Han lärde henne också att det är ok att vara annorlunda.

När jag gör något vill jag inte att det ska vara perfekt för allt förändras och utvecklas. Det är det som är essensen i att vara människa

Om jag någon gång åker till San Francisco så är ett besök på en av Dominiques restauranger ett måste.

Vad inspirerar dig? 

XXX
Sig 1.1.3-2

♥ Secret of change ♥

FullSizeRender (46) kopia
”The secret of change is to focus all of your energy not on fighting the old, but on building the new”

Det var väl ett bra citat att starta veckan med? Tänker man på det så är det både sant och klokt tycker jag. Sätter med det punkt för barfotadans och kaffe på solig altan i tystnaden på landet och dyker ner i strategier och produktion på jobbet :) Kontraster när det är som bäst!

XXX
Sig 1.1.3-2

♥ En helg på landet ♥

Inget att klaga på denna helg. Utan jackor (och skor! 😬), utomhus med sol, kaffe och glada barn. Så underbart! H har spikat altanen till lillstugan och det blev jättebra med de dubbeldörrar och det fönster som vi satte in i höstas (följer du mig på instagram så såg du hur det ser ut på stories). Nu är det måla och inredning som är kvar 😍🙌🏼

På eftermiddagen igår körde jag löpintervaller och sen blev det bastufest. Hundarna Toja och Ella kom över en stund på eftermiddagen också, till tjejernas stora glädje!

Vi åt gott på kvällen och la oss tidigt. Idag har vi varit ute hela dagen. Altanen är nästan klar och nu är vi på väg hem till Stockholm igen 🚗💨

XXX
Sig 1.1.3-2

♥ Fredagen ♥

Sovande barn. Kan vara det bästa som finns 😍

Är så stolt (kanske är fel ord men det är så jag känner) över tjejerna efter den här veckan när vi har varit ensamma. De har varit helt fantastiska, både mot varandra och mot mig. Inga tjafs eller bråk. Tjatet är konstant kring borsta tänderna, klä på er, glöm inte… osv men så är det ju. 

Gårdagen igår gick åt till att packa och fixa presenter. Jag unnade mig en snabb solskenspromenad och frukost framför Leilas supermat men sen var det fullt fokus på allt praktiskt. Får enormt mycket energi av det här vädret. Lycka! 

Kl 14 hämtade jag tjejerna på förskola/fritids och hade laddat bilen med mellis och 100% batteri på iPadsen. Strax innan vi rullade fick jag sms från H: ”Planet hem inställt. Vet inte vad som händer nu. Jagar alternativ” 

Oh noooo! 

Kort därefter ringde han och var då på väg i en taxi till flygplatsen för en plats på en annan flight men det visade sig att det var fullt när han kom fram. 

Meeeeen… Tur i oturen! Han ställde sig på väntelistan och kom med i sista stund 🙏🏼

Nu räknar vi timmarna tills vi ses igen ❤❤❤

XXX
Sig 1.1.3-2

♥ Den stora lögnen ♥

Oavsett om det gäller ett exceldokument, entreprenörskap, målning, att surfa eller tala inför publik så undrar jag hur många gånger du har tänkt eller muttrat: ”jag är inte så bra på det där”.

Att förutsäga att du är dålig på något och på grund av detta hålla dig borta från det är ett recept för missnöje.

Enligt den kända Stanford-psykologiprofessorn, Caroline Dweck, tror de mest framgångsrika människorna i livet på att allting utvecklas och växer. De har ett tankesätt kring tillväxt som har visat sig korrelera med det självförtroende som uppstår efter att man hanterat motgångar med optimism för att kunna förbättra något.
Att tro att dina talanger, färdigheter eller din kompetens är statiska är en stor lögn som du matar dig själv med. Du behöver omprogrammera hjärnan till att tro att du kan utveckla, och bli bättre, på det som du bestämmer dig för att lägga tid, energi och engagemang på.

Att programmera om hjärnan till ett tankesätt kring tillväxt och förbättra ditt självförtroende är svårt men här kommer några tips på vägen: 

– Identifiera och känn efter vilka dina kompetenser är.
Är de medfödda eller bestämda i förväg? Vad känner du dig dragen till även om du har övertygat dig själv om att du inte är bra på det?
Att identifiera kompetenser är ett första steg kring att skapa en handlingsplan för att förbättra det du vill utveckla. Ringa in en eller två saker som du önskar att du vore bättre på och voilá, nu har du ett fokus att rikta din energi mot.

– Åtgärd, ansträngning och förbättring.
Ingen vaknar upp som den bästa gymnasten i världen. Inte heller blir en fantastisk talare fantastisk bara genom att andas. Någon som är bra på något har ägnat mycket tid och energi till det. Allt med dig eller det du gör, kan, och kommer, bli bättre med ansträngning. Om du fokuserar och följer upp när du utvecklas och gör framsteg så kommer det att bli bränsle och fungera som uppmuntran framöver. Och när du får positiva resultat så kommer du att vilja fortsätta.

– Det är obehagligt och jobbigt men…
Alla som gör något som de inte känner sig bra på känner viss oro eller ångest i uppgiften. De framgångsrika? De fortsätter. De går upp en nivå. De känner utvecklingen, kan visualisera målet och kämpar för att nå det. Så när det känns obehagligt eller jobbigt; fortsätt! 

”Den som är bra på något har avsatt mycket tid och lagt ner mycket energi på det.”

– Att ha ett tankesätt kring tillväxt gör att du håller dig på banan istället för utanför. Att utmana och visualisera är nyckeln till att så småningom nå det mål eller den framgång du drömmer om.

Kom ihåg dessa tips när du känner dig ”övertygad” om att du är dålig på någonting. Utnyttja tankesätten kring tillväxt som en påminnelse om att du inte alls är dålig på något. Du har bara dålig erfarenhet (och är hård mot dig själv).
Om du har något i livet som du verkligen vill uppleva, skapa eller klara av… låt inte några futtiga försök slå ned dig. Du är inte statisk. Du är inte stagnerad. Du är inte stillasittande. Du är inte dålig på det. Du har bara inte kommit så långt i att bli bra på det.

Tro på att du klarar det- och du kommer göra det.
FullSizeRender (46)
Artikel hittad på bloglovin

XXX
Sig 1.1.3-2

♥ Kaffepaus ♥

FullSizeRender (46) kopia 2
God morgon!

Klockan ringde tidigt i morse. Tyst upp innan tjejerna vaknade. Kröp ner i morgonrocken. Sminkade mig. Ordnade frukost. Väckte trötta ansikten från varma sängar.

Nu kaffepaus i soffan innan vi ska iväg. Ska köra tjejerna och sen iväg på läkarbesök innan kontoret. Wish me luck!

XXX
Sig 1.1.3-2

♥ Mina ♥

Om kvällarna och nattningarna är utan tjafs, bråk eller tårar så är jag väldigt nöjd. Behöver inte mer än så men… när lilla kryper upp i storas knä såhär i väntan på att jag ska borsta tänderna så SPRICKER nästan hjärtat av all kärlek jag känner.
FullSizeRender (46)
Ska jag läsa lite för dig?
FullSizeRender (46) kopia

Agnes hade sin kompis S här idag och de var alldeles speedade av lycka. Härligt att se!
Nu sover tjejerna tungt och jag ska släcka lampan. Trodde jag skulle somna redan vid nattning idag men kom på att jag skulle beställa nya kökslampor och när datorn väl är öppnad… ja, då brukar det ju bli som det nästan alltid blir.

Nya tag i morgon! ;)

XXX
Sig 1.1.3-2

♥ Stellas dag ♥

Agnes vaknade 05:50 i morse och jag kände att det inte var någon idé att försöka få henne att somna om så vi tassade ner till köket och gjorde varm choklad + ostsmörgås (önskemål 1 för dagen), tände ljus på brickan och gick upp och sjöng för Stella.
FullSizeRender (46)
H var med på facetime från Hong Kong så vi sjöng tillsammans (han är där på resa med MBAn).

FullSizeRender (46) kopia.jpg
Nyfiken lillasyster. Vad ääääär det i paketet?
FullSizeRender (46) kopia 2
Alla presenter fick inte plats på brickan så efter att Stella öppnat de som jag fick med upp så tog vi med oss brickan ner och fortsatte presentöppningen vid matbordet.
FullSizeRender (46) kopia 4
Önskemål 2 för dagen: Bowling! Överraskning på plats var att mormor och morfar kom dit ♥
FullSizeRender (46) kopia 5
Önskemål 3 för dagen: prinsesstårta! Check!
FullSizeRender (46) kopia 6

FullSizeRender (46) kopia 7
Önskemål 4: Tacos till middag :) Kompisen N kom över vid fikat och stannade på middag. Det blev ett mysigt avslut på en rolig dag.

Stella har varit väldigt ledsen över att H missar hennes födelsedag i år så jag var orolig över att hon inte skulle vara riktigt glad idag men det märktes ingenting och det känns skönt.

Nu sover båda barnen sedan en timme ungefär. Jag har duschat och ligger nerbäddad. Ska läsa några rader ur en bok och ta tidig kväll. Slut som artist och denna vecka har jag fokus på tidiga kvällar för att orka. Hardcore planering är det som gäller när jag är ensam med tjejerna och det brukar funka fint.

Till helgen åker vi upp till landet. Mamma, pappa, jag och tjejerna på fredag. H kommer på lördag och min syster + kille och barn också. Vi ska fira både pappa, min syster, H och lite påsk haha. Allt på samma gång.
Mamma tyckte jag skulle boka in en behandling på Egentid hud och spa så jag ska kolla om det finns några tider fredag kväll eller lördag förmiddag. Det skulle vara uuuuuunderbart efter veckan.

XXX
Sig 1.1.3-2